초코칩 쿠키 레시피 !!!! 첨부한 사진대로 초코칩 쿠키를 만들려고 하는데용 ㅎㅎ혹시 베이킹 소다 생략해두

첨부한 사진대로 초코칩 쿠키를 만들려고 하는데용 ㅎㅎ혹시 베이킹 소다 생략해두 돨까요? ㅜㅜㅜ집에 없어서요그리고 설탕을 다 백설탕으로만 해도 될까요?더 파삭해진다고 허는데 그럼 괜찮은 건가요??

베이킹소다는 가능하면 넣는 게 좋아요. 소다는 쿠키 퍼짐과 색감, 식감에 영향을 줘서 빠지면 덜 퍼지고 식감이 조금 더 단단하고 덜 바삭하게 나올 수 있습니다. 없으면 아예 못 만드는 건 아니지만, 대신 베이킹파우더를 아주 소량(0.5~1g 정도) 추가해주시면 어느 정도 보완은 됩니다.

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설탕을 전부 백설탕으로 바꾸는 건 가능합니다. 다만 흑설탕이 주는 촉촉함과 풍미가 줄어들고, 말씀하신 것처럼 더 바삭하고 가벼운 식감으로 나와요. 대신 쿠키가 덜 쫀득하고 단맛이 조금 더 직선적으로 느껴질 수 있습니다.

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정리하면, 소다는 있으면 쓰는 게 좋고 / 설탕은 전부 백설탕으로 바꿔도 괜찮지만 식감 차이는 감안하셔야 합니다.

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